Espagettis a la putanesca

Esta receta la encontré en un libro sobre pasta que he perdido así que las medidas son un poco así de memoria, y contaba que se llaman así porque es una receta afrodisíaca (yo no he sentido nada, pero cada uno...) que las prostitutas servían a sus clientes en Italia (quizás da energía, o vete tu a saber).

Ingredientes 4 personas:

• 400g de spaguettis.

• 2 botes de 500g de tomates pelados o 700g de troceado (alomejor es mucho tomate, pero a mi es que me mola con mucha salsa)
• 1 bote de aceitunas negras (mejor sin hueso, que es más facil hacer trocitos).
• alcaparras
  
• 3 ajos.
• 1 lata de anchoas
  
• albahaca (mejor fresca, pero con la seca tampoco está mal)
• aceite de oliva
  

Preparación:
Pones agua a hervir, mientras tanto troceas las anchoas a cachitos pequeños y picas el ajo. En una sartén a fuego suave pones el aceite, y cuando esté un poco caliente se echan las anchoas troceadas, y se van removiendo hasta que se deshagan en el aceite, luego se echa el ajo hasta que se quede dorado, pero cuidado no quede tostado que entonces sabrá fatal, son unos pocos segundos. Entonces se echa el tomate de bote escurrido y se va machacando (se sube el fuego para que se fría el tomate) y se deja unos 5 minutos.
Mientras hemos estado preparando la salsa, el agua de la pasta habrá roto a hervir, pones los espaguetis y te olvidas de ellos durante 10 minutos.
Cuando el tomate esté casi frito (tiene que quedarle algo de caldo), echas las aceitunas troceadas, las alcaparras y las hojas de albahaca. Se remueve durante 1 minuto para que coja el sabor y se añade la pasta que estará cocida ya.
Se apaga el fuego, y con el calor que le queda a la salsa de tomate se remueve con la pasta para que adquiera todo el sabor de la salsa.

Consejos: se puede hacer un montón de salsa y refrigerarla o congelarla para luego echar solo los espaguettis (queda mucho mejor que si congelas la pasta también).