Kung Fu Fighter Café

Tarta coche

2010-03-22T05:48:00.000-07:00

Os paso más o menos la receta de la tarta de chocolate.

Aunque la cobertura no es lo mejor del mundo, para amasar es un poco rollo... pero para cosas más sencillitas tiene que quedar bien.

EL BIZCOCHO:
http://www.recetas-cocina.com.es/cocina/video-receta-de-muffins-de-chocolate/

Lo partes por la mitad y metes mermelada (yo usé de frutos rojos).

LA DECORACIÓN:
http://blogolosas.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=4&blogId=2

Coca de verduras

2010-03-22T05:42:00.000-07:00

Dado el éxito que tuvo la coca de verduras el dia de mi cumple, la pondré, es una receta de la Termomix, pero yo la hice con una batidora normal (con el accesiorio de picar) y estaba buena.

INGREDIENTES:

PARA LA MASA:
500g harina
50g aceite
100g leche
1 caja levadura de fuerza, en polvo no vale (50 g)
150g agua
1 cucharadita sal.

Coges el agua, leche y aceite (calentar solo para quitar el helor de la leche, a 37º). Desmenuzas la levadura en el mismo cazo. Y echas la harina y lo amasas en el cazo. Y lo pones en la bandeja del horno (para que no se pegue la puedes untar con un poco de aceite, pero como la masa ya lleva aceite, no tendría por qué pegarse).

PARA LO DE ARRIBA:

500g de verdura: yo puse pimientos de colores y cebolla, pero se puede poner calabacín también o lo que querais.
100g de aceite.
1 cucharadita de sal.
pimienta.
2 cucharaditas colmadas de pimentón dulce.

Metes la verdura en la picadora (porque trocear medio quilo de verdura es un infierno), y le añades el aceite, la sal, la pimeinta y el pimentón dulce.

Lo echas por encima y lo metes al horno durante media hora a 180º.

Codornices en pétalos de rosa

2010-02-23T05:09:00.000-08:00

CODORNICES EN PÁETALOS DE ROSA
INGREDIENTES:
12 rosas
12 castañas
Dos cucharadas de mantequilla
Dos cucharadas de fécula de maíz (maicena)
Dos gotas de esencia de rosas
Dos cucharadas de anís
Dos cucharadas de miel
Dos ajos
6 codornices
1 pithaya
Sal y pimienta

MANERA DE HACERSE:
Se desprenden con mucho cuidado los pétalos de las rosas, procurando no pincharse los dedos. Se les atan las patas a las codornices para que se quede de una manera graciosa y se ponen a dorar en la mantequilla, espolvoreadas con pimienta y sal al gusto.
Una vez deshojadas las rosas, se muelen en el mortero con el anís. Por separado, las castañas se ponen a dorar en la plancha, se descascaran y se cuecen en agua. Después, se hacen puré. Los ajos se pican finamente y se doran en la mantequilla, cuando están dorados, se les agregan el puré de castañas, la miel, la pithaya molida, los pétalos de rosa y sal al gusto. Para que espese un poco la salsa, se le pueden añadir dos cucharaditas de fécula de maíz. Por último, se pasa por un tamiz y se le agregan sólo dos gotas de esencia de rosas, no más , pues se corre el peligro de que quede muy olorosa y pasada de sabor. En cuanto está sazonada se retira del fuego. Las codornices sólo se sumergen durante diez minutos en esta salsa para que se impregnen de sabor y se sacan.
Decorar con algunos pétalos, o rosas enteras.

Ratatouille

2010-01-19T11:07:00.001-08:00

Buscando ideas para seguir un régimen sin terminar devorándome a mi misma, he encontrado la receta del Rataouille de la misma peli... La verdad es que es sospechosamente parecida a una escalivada, pero como buena friki habrá que probar a hacerlo.

http://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/ratatouille-la-receta

Pericana

2009-12-10T02:11:00.000-08:00

La pericana es un entrante típico alicantino. Aunque se le supone originario de las comarcas de L'Alcoià y el Comtat, también se cocina en las comarcas de L'Alacantí y Vinalopó Baix y Mitjà, con sus consiguientes variaciones. Por ejemplo, en Elche se hace solo con ñora, sin pimiento.

El ingrediente principal es el bacalao inglés, o bacalao seco. También es muy habitual sustituir el bacalo por capellanes.

Es un entrante frio que se debe acompañar por abundante aceite de oliva virgen -preferentemente de las montañas de Alicante- y pan de pueblo o casero.

Se tardan unos 5 minutos en preparar una pericana como se describe a continuación:

Listo, ya tenemos una buena tapa de pericana.

Hay una variante light, y es tostar los ajos, el pimiento y las ñoras en el horno en lugar de freirlos.

Brownies de Asterix

2009-12-08T14:54:00.000-08:00

Esta receta la cogí del libro de cocina con Asterix, tambien muy sencillita.

Cuidado con el tiempo de cocción que a mi se me pasó 5 minutos y se quedó como el pan de enano, se puede usar como postre, o como arma arrojadiza!!!!

A los 20 minutos se mete un cuchillo para ver si está blandito por dentro. Y la parte superior no debe brillar.

Se saca del horno y se pone sobre una rejilla en el molde. Cortarlo a cuadrados y servir con helado (de vainilla por ejemplo).

Caldo de pavo y verduras y pastel de carne

2009-11-28T12:33:00.000-08:00

Aquí se aprovecha todo. ¿Te has terminado el pavo de acción de gracias? Del cuello, la carcasa y el resto de sobras aún puedes sacar un buen caldo y un pastel de carne y patata.

Ingredientes:

El cuello, las patas y la carcasa del pavo asado (de un pavo de unos 6 kg.)
Seis patatas grandes o diez patatas medianas
Cuatro dientes de ajo
Sal, pimienta, nuez moscada, romero
Uno o dos pimientos rojos
Una cebolla grande o dos medianas
Una torta de maíz o trigo (tipo taco mexicano)
Un molde redondo del tamaño de la torta de maíz o trigo
Agua

Preparación del caldo:

Lava, pela y trocea en trozos grandes las patatas, los dientes de ajo, el pimiento y la cebolla
Trocea los huesos del pavo asado para que quepan en la olla e introdúcelos en ella
Introduce en la olla las patatas troceadas, los dientes de ajo, el pimiento y la cebolla
Introduce la sal, la pimienta y el romero y llena la olla hasta que cubra todo
Pon la olla a hervir a fuego rápido y espolvorea un poco de nuez moscada sobre el agua
Cuando hierva, déjalo a fuego rápido un par de minutos y luego baja el fuego, tapa la olla y déjalo cocerse durante 15 minutos
Haz una prueba de sal, remueve el caldo y añade condimentos si es necesario
Déjalo hervir al menos 20 minutos más hasta que los huesos del pavo se queden sueltos y la patata esté totalmente hervida (ve probando el caldo hasta que esté a tu gusto)
Cuela el caldo en un recipiente aparte

Preparación del pastel de carne:

Una vez escurrido el caldo, separa las patatas, la cebolla, el pimiento y los ajos en la olla
Separa los trocitos de carne que han ido desprendiéndose por el calor de los huesos de pavo y añádelo a las verduras en la olla; puedes tirar los huesos
Asegúrate de que no has metido ningún hueso en la olla y comienza a batir todo el contenido con la batidora
Cuando las patatas, el pimiento, la cebolla, los ajos y los trozos de pavo estén hechos puré, coge un molde redondo y cubre la base con la torta de maíz o trigo
Aboca el puré de pavo, patata y verduras sobre la torta y nivélalo
Déjalo reposar unos minutos, tápalo con film transparente y déjalo en la nevera al menos un día
Cuando esté cuajado, sírvelo (caliente o frío) con mayonesa casera de limón por encima

Consejos y trucos:

Para evitar que el caldo se te salga de la olla, deja una altura de seguridad de al menos dos dedos hasta el borde y vigila el caldo cada cierto tiempo.
Si las patatas no se deshacen o la carne no se desprende sola de los huesos, el caldo no está hecho todavía.
Lleva cuidado con los huesos pequeñitos. Que no se te cuele ninguno a la hora de separar la carne para el puré.
Puedes servirlo sin la base de trigo, pero con ella es más fácil de manejar.
Puedes jugar con las verduras que utilizas (usar zanahoria, puerros, calabacín...) o incluso no añadirlas, aunque el color del puré será más pálido y tendrá menos sabor.
Puedes hacer lo mismo con las sobras de pollo o de ternera. El sabor, por supuesto, cambia.

Donut-burguer

2009-11-27T09:40:00.000-08:00

El más internacional de los alimentos, reinventado.

Ingredientes:

Hamburguesas
Donuts de azúcar glaseado
Cualquier cosa que le pongáis a las hamburguesas
Lonchas de queso de fundir

Preparación:

Abre los donuts por la mitad y tuéstalos por la parte no glaseada
Fríe o haz a la parrilla o a la plancha las hamburguesas mientras tuestas los donuts
Justo antes de sacarlas del fuego, cúbrela con una loncha de queso y déjala unos segundos al fuego para que se comience a fundir
Sirve la hamburguesa entre las partes glaseadas de los donuts, dejando las partes tostadas en el exterior para facilitar el manejo de las donut-hamburguesas sin pringarte los dedos

Consejos y trucos:

Realiza ambas tareas (tostar el pan-donut y hacer las hamburguesas) al mismo tiempo. Es complicado, pero el resultado es mucho mejor. Una hamburguesa fría pierde mucho.
Añade todos los aditivos que quieras a tu donut-hamburguesa (pepino, cebolla, tomate, ketchup, mayonesa...). Haz pruebas y quédate con la versión que más te guste.
No abuses, cada donut-hamburguesa lleva de serie entre 150 y 250 calorías más que las hamburguesas normales.

Pollo al curry

2009-11-27T09:09:00.000-08:00

Tanto para prepararlo como un plato como para prepararlo como una salsa, el pollo al curry es una receta sabrosa que no pasa desapercibida y que, aunque no lo parezca, no es nada difícil de hacer.

Ingredientes (2 personas):

Una pechuga de pollo grande o dos medianas (200-400 g.)
Un tetra-brick de nata para cocinar (200-250 ml.)
Una cebolla grande
Dos dientes de ajo
Una zanahoria mediana
Un chorrito de aceite
Sal
Pimienta
Curry
Dos vasos de agua

Preparación:

Filetea las pechugas de pollo y corta los filetes en taquitos del tamaño de tu dedo pulgar. Sala los taquitos de pollo y añádeles una pizca de pimienta si te gusta (sin pasarte).
Pica la cebolla y los dientes de ajo.
Ralla la zanahoria y déjala preparada con la cebolla y ajo picados.
En una sartén grande, con un chorrito de aceite, saltea los taquitos de pollo durante un par de minutos.
Tras un par de minutos, introduce la mezcla de cebolla, ajo y zanahoria y remueve a fuego fuerte para que la mezcla de cebolla, ajo y zanahoria se reparta alrededor de los tacos de pollo.
Todavía con el fuego fuerte, introduce dos vasos de agua fría en la sartén y de dos a tres cucharadas soperas rasas de curry en polvo.
Mantén el fuego rápido hasta que el agua empiece a hervir y entonces remuévelo todo y tápalo. Déjalo cocer a fuego lento durante tres o cuatro minutos, hasta que vuelva a hervir.
Añade el bote de nata para cocinar y remuévelo todo. Haz una prueba de sal y añade sal o curry al gusto.
Tapa la sartén y déjalo cocer a fuego lento hasta que la mezcla llegue al punto de espesor que más te guste. Remuévelo de vez en cuando para que no se pegue.

Trucos y consejos:

Si no te gusta encontrarte trozos de cebolla, ajo o zanahoria en tu curry, después de trocearlos pásalos por la batidora hasta que queden hechos puré. Añádeles una pizca de sal. Puedes añadirles pimienta, orégano, albahaca y perejil al gusto si quieres.
Si quieres que el curry reduzca más rápidamente, sube el fuego y deja la sartén destapada. Para acelerarlo todavía más, deja todos los trocitos de pollo en una parte de la sartén y deja que se acumule la salsa en la otra, hervirá más rápido y reducirá antes. Lleva cuidado de que el pollo no se queme.
Siempre puedes añadir más sal y más curry, pero nunca puedes quitar sal o curry, así que es preferible quedarte corto al principio y luego añadir tras la prueba de sal. Nunca añadas ningún ingrediente después de haber cocinado, porque podrían aparecer grumos o un sabor mal distribuido. Si tienes que añadir más agua, hazlo poco a poco y removiendo sin parar.
Si guardas la nata en la nevera hasta justo antes de tener que usarla conseguirás que salga más espesa y casi cuajada. De otro modo saldrá muy líquida y el suero hará que tarde más en espesar. También puedes usar yogur natural o griego (sin aditivos ni azúcar) para una versión light de la receta.

Funciona bien con:

Como plato único: sólo o con tortitas de maíz o trigo en forma de tacos.
Acompañado con: arroz blanco, arroz al curry, pasta hervida (macarrones, spaguetti, tallarines...)

Bombones de coco

2009-11-23T12:17:00.001-08:00

De toda una tarde de pruebas extrañas, solo saqué en claro que los bombones de coco, son fáciles y no fallas, y no engañan a nadie... saben a coco.

Ingredientes:

1 bolsa de coco rayado (no se cómo estará el que venden para repostería, pero el de Borges cumple su función y es la mitad de barato).
1 bote de leche condensada.
1 tableta de chocolate de cobertura.

Preparación:
Siguiendo las instrucciones del fabricante, se derrite el chocolate a baño maría o en el microhondas.
Se ponen 50g decoco en un bol y se añaden un par de cucharadas de leche condensada, y se va amadando con las manos para mezclarlo. Se hacen bolitas. Y se sumergen en el chocolate derretido (cuidado con los dedos, no os quemeis). Y se dejan enfriar encima de papel de plata.

Cocktail de marisco

2009-11-23T11:57:00.000-08:00

Esta receta es ultra-facil, y quedas como una reina, porque es muy glamourosa.

Ingredientes: (para 1 regimiento)

1 paquete de surimi congelado
1 paquete de gambas congeladas
1 lechuga iceberg
1 bote de mayonesa
1 bote de ketchup
4 o 5 gotas de tabasco
(hay gente qeu le pone trozos de piña, o trozos de manzana, pero a mi no me gusta)

Preparación:
Se descongela el surimi dejandolo en la nevera (esto puede tardar un tiempecillo, pero no tiene por qué estar totalmente descongelado cuando se vaya a cortar). Hierves durante 1 minuto o dos (seguir las indicaciones del paquete) las gambas.
Mientras tanto, se corta la lechuga a tiras muy finitas y se pone en un escurridor para lavarla. Se lava con un montón de agua y se deja escurrir. Mientras se escurre la lechuga, se cortan los palitos de surimi y las gambas a trozos pequeñitos.
Hacemos la salsa rosa: echamos en un bol, mahonesa (dependiendo de la cantidad de lechuga, pues más o menos) y vais echando ketchup... más o menos 1/2 cucharadita de ketchup, por cada cucharada de mahonesa... y se mezcla, se echa 1 gota de tabasco... mejor ir añadiendo el tabasco, e ir probandolo, porque si te pasas y te qeudas sin mayonesa, eso luego no hay quien lo arregle.
Mezclamos la lechuga, las gambas, el surimi y la salsa en un bol para que todo se quede bien ligado y se mete en la nevera.

Presentación:
Lo suyo son unas copas que venden de coctail, en la que pones el cocktail en la parte de arriba, y en la parte de abajo se pone hielo picado: http://www.gastronomiavasca.net/glosario-file/837/Copa_de_coctel_de_marisco.jpg, pero se puede poner en un bol, tranquilamente.

Consejos: también, como la ensaladilla se puede poner en volovanes, en cestitas de hojaldre o rellenar croistants pequeñitos para las fiestas... triunfan!

Ensaladilla

2009-11-23T11:39:00.000-08:00

Hay un montón de formas de hacer ensaladilla, pero a mi la que más me mola es esta, y luego puedes utilizarla para un montón de cosas.

Ingredientes:

1kg de patatas.
2 latas de atún en aceite
1 bote de variantes troceados (lo venden en Mercadona, son pepinillos, zanahoria, etc en vinagre)
1 bote de aceitunas rellenas de anchoa (si no quieres gastarte dineros o eres alérgico a los anisakis, valen aceitunas vacías).
1 lata de pimiento morrón
2 huevos duros.
1 bote de mahonesa
sal

Preparación:
Se lavan y se pelan las patatas, se pone en un cazo lleno hasta la mitad de agua a hervir. Se echan las patatas (si se trocean un poco se harán más rápido) y se echa sal. Se dejan cocer durante media hora, y se comprueba si están hechas (porque hay un montón de tipos de patata y algunas tardan un poco más o menos en estar hechas). Se pinchan con un tenedor y si están blanditas ya se pueden sacar.
Se escurren las patatas y se reservan.
Se trocean las aceitunas, y se mezclan con el atún, los variantes y un pimiento morrón hecho trocitos. Se rayan los dos huevos duros.
La patata se puede trocear cuando esté fria, pero a mi me gusta más machacada, que hay que hacerlo mientras está caliente. Luego se añade la mezcla de atún, variantes, aceitunas, etc. y con uno de los huevos rayados. Y se echa mayonesa mezclándolo todo.
Se pone en una fuente a modo de montaña, entonces se cubre con una capa de mahonesa y se echa el resto de huevo rayado por encima. También se pueden poner para decorar aceitunas o tiras de pimiento morrón. Y se pone a enfriar en la nevera.

Consejo: se pueden utilizar para rellenar volovanes, cestas de hojaldre o croisants pequeñitos, para cuando se tiene una fiesta en la que no se puede servir cada uno en su plato.

Brochetas dulces

2009-11-23T11:18:00.000-08:00

En realidad no es una receta, es un postre chungo que me inventé....

Ingredientes:

Bizcocho de chocolate (el brownie no funciona, porque se deshace todo)
Fruta: piña, melocotón, manzana, pera, fresas....
Chucherías: besitos, fresas, y nubecitas...
Palos de madera de brochetas

Preparación:
Se trocea el bizcocho de chocolate en forma de dados de 3 o 4 cm de lado. Se trocea la fruta más o menos del mismo tamaño. Se van ensartando en las brochetas los dados de bizcocho, y los trozos de fruta, por otro lado hacer brochetas de bizcocho con las chucherías.

Consejo:
El bizcocho hecho en casa está genial, pero hay uno que venden que es como una barra que también está de muerte y no está nada seco.

Arroz con conejo (pollo, pavo, o mix)

2009-11-23T10:56:00.000-08:00

Esta es la receta de mi cabeza, sacada de la de mi madre (osea, que cuidao, que sube el pan), intentaré hacer de tripas corazón y ajustar bien las medidas, porque mi señora madre ha elevado la cocina a modo de arte, y la mujer, pues no necesita medir, pero nosotros si... Allá va.

Ingredientes: 4 personas.

1 vaso pequeño de arroz por persona.
1/2 conejo, o 1/2 pollo, o 1/4 de pavo (o una mezcla de varios de ellos, vamos... la carne que coman 4 personas, que cada uno tenemos un saque... pero no lleneis la paella de carne, porque ¡no está mejor! tiene que haber equilibrio.
1 pimiento rojo
2 tomates rayados o 4 cucharadas de tomate triturado.
azafrán de hebra y colorante alimentario (el bote de polvos amarillos que venden con las especias)
perejil
sal

Preparación:
Se limpia el pimiento rojo y se corta a tiras largas de dos dedos de anchas. En una paella se pone bastante aceite a calentar (no poner un chorrito solo, que si no el conejo se queda a la plancha y no mola nada, pero tampoco como para freir croquetas). Cuando el aceite está caliente se echa el pimiento para que quede bien fritito poniendole sal.
Se saca el pimiento (lo dejas en un plato al lado), y echas la carne y un poco de sal, que vas friendo hasta que quede doradita por todos los lados (la carne se tiene qeu freir solita, si la vas mareando todo el rato se hará solo por fuera). Cuando esté la carne frita, se echa el tomate rayado o triturado y se frie. Cuando esté frito echamos el agua.
Echamos el doble de volumen de agua que de arroz (si vamos a ser 4, pues serán 8 vasos pequeños de agua, más uno más si vivis en Alicante donde el agua es dura cual roca) y nos quedamos con el nivel que tiene el agua por si hay que echar más luego, ya que al hervir se evaporará... pero no nos adelantemos.
Dejamos la carne hervir de 10 a 20 min a fuego medio. (Dependiendo del tipo de carne que sea, el conejo se cuece rápido, pero el pavo tarda un poco más).
Cuando la carne esté hervida (que la pinchemos y esté blandita y no esté rosa por dentro), echamos el arroz.
Cuando hayamos echado el arroz, miramos si el nivel del agua está como lo pusimos al principio... si no es así, pues ponemos un poco más de agua. Lo probamos de sal. Y le echamos un par de hebras de azafrán, un poco de colorante alimentario,el perejil y el pimiento.
El arroz (consejo de Andrés) tiene que estar 20 minutos a fuego fuerte, y 20 minutos a fuego suave y con tapadera. En el cambio de fuego se prueba de sal. Cuando hayan pasado los 40 miutos, se deja la tapa puesta y se quita el fuego, se deja repostar unos 5 minutos.

Consejos: al principio es un poco dificil pillarle el tranquillo al punto del arroz, se puede corregir si se queda caldoso subiendo el fuego, o destapándolo, y si se te está quedando duro se puede añadir agua, pero que esté hirviendo, e ir controlando la sal. Suerte!

Espagettis a la putanesca

2009-11-23T10:31:00.000-08:00

Esta receta la encontré en un libro sobre pasta que he perdido así que las medidas son un poco así de memoria, y contaba que se llaman así porque es una receta afrodisíaca (yo no he sentido nada, pero cada uno...) que las prostitutas servían a sus clientes en Italia (quizás da energía, o vete tu a saber).

Ingredientes 4 personas:

400g de spaguettis.

2 botes de 500g de tomates pelados o 700g de troceado (alomejor es mucho tomate, pero a mi es que me mola con mucha salsa)
1 bote de aceitunas negras (mejor sin hueso, que es más facil hacer trocitos).
alcaparras
3 ajos.
1 lata de anchoas
albahaca (mejor fresca, pero con la seca tampoco está mal)
aceite de oliva

Preparación:
Pones agua a hervir, mientras tanto troceas las anchoas a cachitos pequeños y picas el ajo. En una sartén a fuego suave pones el aceite, y cuando esté un poco caliente se echan las anchoas troceadas, y se van removiendo hasta que se deshagan en el aceite, luego se echa el ajo hasta que se quede dorado, pero cuidado no quede tostado que entonces sabrá fatal, son unos pocos segundos. Entonces se echa el tomate de bote escurrido y se va machacando (se sube el fuego para que se fría el tomate) y se deja unos 5 minutos.
Mientras hemos estado preparando la salsa, el agua de la pasta habrá roto a hervir, pones los espaguetis y te olvidas de ellos durante 10 minutos.
Cuando el tomate esté casi frito (tiene que quedarle algo de caldo), echas las aceitunas troceadas, las alcaparras y las hojas de albahaca. Se remueve durante 1 minuto para que coja el sabor y se añade la pasta que estará cocida ya.
Se apaga el fuego, y con el calor que le queda a la salsa de tomate se remueve con la pasta para que adquiera todo el sabor de la salsa.

Consejos: se puede hacer un montón de salsa y refrigerarla o congelarla para luego echar solo los espaguettis (queda mucho mejor que si congelas la pasta también).

Bienvenidos a nuestro blog de cocinitas

2009-11-22T14:15:00.000-08:00

Nuevo blog creado para nuestras recetas de cocinitas, explicadas pasito a pasito para que todos nos enteremos muy bien.